750 grammes
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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 18:26
photo-copie-3
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Ingrédients Tomates fraîches (en grappe, cerise, l'important c'est qu'elles aient du goût !) - une gousse d'ail - une dizaine de feuilles de basilic frais - huile d'olive

Laver les tomates et les couper en petits dés en enlevant le plus gros des pépins.

Laver et ciseler le basilic. Eplucher et couper très finement la gousse d'ail.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, arroser d'un filet d'huile d'olive, ajouter un peu de poivre et de fleur de sel.

Placer au frais ou servir  immédiatement avec du pain grillé.

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 13:30

POUR 4 PERSONNES photo-copie-2.JPG

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de repos 4 heures au frais
  • Temps de cuisson 13 minutes
  • Ingrédients 4 morceaux de dos de cabillaud - 1 gousse de vanille - 4 oranges - miel - coriandre


PRÉPARATION

Placer les morceaux de cabillaud dans un plat. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines dans un bol. Laver les oranges et râper leur zeste. Presser le jus d'une orange, verser sur la vanille et ajouter les zestes des 4 oranges. Rajouter 3 cuillères à soupe de miel et quelques feuilles de coriandre.

Verser la marinade sur les morceaux de poisson. Recouvrir le plat d'un film étirable et placer au frais pendant au moins 4 heures.

CUISSON

Passé ce temps, sortir le plat, enlever le film et faire cuire le cabillaud environ 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Vous pouvez servir ce plat avec de la ratatouille.

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 13:10

POUR UNE TRENTAINE DE PETITS SABLESphoto.JPG

  • Temps de préparation 7 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes
  • Ingrédients 130 grammes de farine - 100 grammes de beurre - 100 grammes de parmesan - 1 jaune d'oeuf - quelques feuilles de basilic

PRÉPARATION

Ciseler le basilic. Dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le basilic ciselé puis le jaune d'oeuf en mélangeant rapidement pour obtenir une boule de pâte . A l'aide de film plastique, rouler la pâte en boudins de deux centimètres de diamètre et placer au frais.

CUISSON

Préchauffer le four à 160°. Sortir les boudins de pâte et les couper en rondelle de 0,5 centimètres d épaisseur.
Placer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire pendant une dizaine de minutes le temps que les sablés soient juste dorés.

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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 17:55

POUR 6 PERSONNES photo2-copie-1.jpg

  • Temps de  préparation 15-20 minutes
  • Temps de repos 12h au frais
  • Ingrédients  3 oeufs - une trentaine de spéculoos - un bol de framboises - 250 grammes de mascarpone - 100 grammes de sucre glace - Coulis de framboises

 

PREPARATION

 

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes et le sucre glace et ajoutez le mascarpone en fouettant bien pour que le mélange soit lisse.

Battre les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

 

MONTAGE DU TIRAMISU

 

Etaler une couche de la préparation au mascarpone au fond de chaque verrine. Disposer les spéculoos dessus. Placer quelques frambois et verser un peu de coulis de framboises. Recommencer les 4 opérations jusqu'en haut de la verrine. Recouvrir le plat de film alimentaire et placer au frais pendant au moins 12h.

 

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

 

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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 13:15
  • Temps de préparation 40 minutesphoto
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Ingrédients PÂTE SABLÉE 250 grammes de farine - 75 grammes de sucre -125 grammes de beurre -1 oeuf GARNITURE 120 grammes de pulpe de fruits de la passion - 4 œufs - 75 grammes de beurre - 80 grammes de sucre - le zeste d'un citron - un bol de framboises

PRÉPARATION DE LA PÂTE

Dans un bol, mélanger la farine, le beurre ramolli, le sucre et l'œuf afin d'obtenir une boule de pâte homogène.
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et étaler la pâte pour faire un cercle un peu plus grand que le moule. Disposer la pâte dans le moule à tarte, couper les bords qui dépassent et piquer la pâte.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes à 180° en surveillant la cuisson pour que la pâte soit dorée mais ne brunisse pas. Sortir le moule du four.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

Mettre la pulpe de fruits de la passion, le beurre, le sucre et les œufs dans un saladier en inox. Placer ce saladier sur une casserole d'eau frémissante et faire cuire la crème au bain-marie pendant 15 minutes sans cesser de remuer le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe. En fin de cuisson, ajouter le zeste de citron. Laisser refroidir la crème.

MONTAGE DE LA TARTE

Étaler la crème passion sur le fond de tarte refroidie. Disposer les framboises sur la crème.
Placer au frais.

 

S'il vous reste un peu de pâte et de crème, vous pouvez même faire des minis tartelettes !

photo2

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28 février 2013 4 28 /02 /février /2013 13:50
  • IMG-20130222-00408.jpgTemps de préparation 5 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes
  • Ingrédients  1 rouleau de pâte brisée - 1 jaune d'oeuf - 1 pot de tapenade 

  PREPARATION

 

Etaler la tapenade sur la pâte. Rouler la pâte d'un coté jusqu'au milieu du cercle et  faire la même choise avec l'autre côté.

Découper le rouleau en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur environ et disposer les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Badigeonner les palmiers d'un peu de jaune d'oeuf battu.

 

CUISSON

 

Enfourner pour 15 minutes dans le four préalablement chauffé à 180°.

 

Cette recette est ultra rapide à préparer pour un apéro improvisé ! Vous pouvez garnir la pâte de la préparation de votre choix : pesto, caviar d'aubregines ou de tomates...

Si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez placer le rouleau un quart d'heure au congélateur pour que les tranches soient ensuite plus facile à découper.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 13:24

Pour une trentaine de macaronsMacarons-vanille.jpg

  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de croûtage  20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Ingrédients COQUES 200 grammes de sucre glace - 3 blancs d'oeuf - 30 grammes de sucre en poudre - 125 grammes de poudre d'amandes -  1 pincée de vanille en poudre GANACHE VANILLE 140 grammes de chocolat blanc - 1 pincée de vanille en poudre - 75 grammes de crème liquide - 1 cuillère à soupe de miel

PREPARATION DE LA GANACHE

 

Hacher le chocolat et placer dans un bol. Faire chauffer la crème dans un casserole avec la vanille en poudre en surveillant bien pour éviter l'ébullition.Verser la crème en trois fois sur le chocolat et bien mélanger.Ajouter le miel. Filmer la ganache au contact, laisser refroidir puis placer au frais.

 

PREPARATION DES COQUES

 

Tamiser ensemble sur une grande feuille de papier sulfurisé le sucre glace, la poudre d'amandes et la vanille en poudre. Si la poudre est trop épaisse, mixer finement avant de tamiser.

Dans un jatte, battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Les blancs doivent former un "bec". 

Verser la préparation tamisée en pluie sur les blancs. Bien mélanger en soulevant pour ne pas casser les blancs : le mélange doit retomber en ruban lisse en soulevant la pâte.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser en quinconce des petites dômes de 2,5 à 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque à pâtisserie. Bien espacer les dômes car les coques vont s'étaler un peu. Laisser croûter au moins pendant 20 minutes : la pâte ne doit pas coller au doigt quand on touche les dômes.

 

CUISSON

 

Préchauffer le four à 160°. Placer la plaque à pâtisserie sur deux autres plaques et mettre au four pendant environ 15 minutes. (Il faut tester votre four : celà peut être un peu plus longtemps ou un peu moins!)

Pendant la cuisson, les coques vont former une petite collerette caractéristique du macaron. Les coques ne doivent pas se craqueler si oui, c'est que le temps de croûtage n'a pas été assez long.

Sortir les plaques du four (refaire une fournée si nécessaire). Attendre quelques instants pour décoller les coques. Si elles adhérent trop au papier sulfurisé, c'est que la cuisson n'a pas été assez longue. Vous pouvez faciliter le décollage en glissant un filet d'eau froide entre le papier sulfurisé et la plaque.

 

MONTAGE DES MACARONS

 

Sortir la ganache, la placer dans une poche à douille. Mettre une noisette de ganache sur une coque sur deux. Coller les coques deux à deux. Placer au frais.

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 13:14

POUR 6  PERSONNESmousse-craquante-au-choc.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Réfrigération 8 heures (ou 4h pour des verrines individuelles)
  • Ingrédients 300 grammes de chocolat + 20 grammes - 6 oeufs - sel

PREPARATION

 

Faire fondre les 300 grammes de  chocolat au bain marie. Séparer les blancs des jaunes.

Quand le chocolat est tiède, ajouter les jaunes et bien mélanger pour lisser la préparation.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs à la préparation en soulevant pour ne pas les casser.

Verser la mousse dans des verrines ou un grand saladier.

Faire fondre le chocolat restant au bain marie : le placer dans une poche à douille et le verser en filet dans et sur la mousse.

 

Placer au frais pendant 8 heures au moins (pour une grande mousse) ou 4 heures pour des verrines individuelles.

 

Vous pouvez décorer la mousse avec des perles de sucre ou des copeaux de chocolat ou de caramel.

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 11:21
  • Temps de préparation 15 minutes mini-muffins-curry.jpg
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Ingrédients  3 oeufs - 150 grammes de farine - 1 sachet de levure - 100 grammes de gruyère rapé - 1 courgette - 1 vingtaine de tomates cerises - curry en poudre- 12 cl de lait - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION

 

Dans une jatte, fouetter les 3 oeufs. Ajouter la farine et la levure en continuant de fouetter. Verser l'huile d'olive et le lait. Bien mélanger. Incorporer une bonne cuillère à café de curry, les dés de courgette et de tomates cerise et le gruyère rapé à la préparation.

 

CUISSON

 

Verser le mélange dans les empreintes en silicone et placer au four préalablement préchauffé pendant 10 minutes environ à 180°C.

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 14:13

POUR UN CAKEcake-roquefort-noix.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes
  • Ingrédients  3 oeufs - 150 grammes de farine - 1 sachet de levure - 100 grammes de gruyère rapé - 200 grammes de roquefort - 100 grammes de cerneaux de noix - 12 cl de lait - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

PREPARATION

 

Dans une jatte, fouetter les 3 oeufs. Ajouter la farine et la levure en continuant de fouetter. Verser l'huile d'olive et le lait. Bien mélanger. Incorporer le roquefort coupé en morceaux, les cerneaux de noix et le gruyère rapé à la préparation.

 

CUISSON

 

Verser le mélange dans un moule à cake et placer au four préalablement préchauffé pendant 45 minutes à 180°C.

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