750 grammes
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4 novembre 2011 5 04 /11 /novembre /2011 13:40
  • tomates séchéesTemps de préparation 10 minutes
  • Temps de séchage 3 heures
  • Ingrédients Petites tomates bien rondes  (5 cm de diamètre) - huile d'olive - sel - poivre- sucre - herbes de provence - basilic

PREPARATION

Laver les tomates et les couper en deux. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé le coté bombé en bas. Saupoudrer les tomates très légèrement de sucre et d'herbes de provence. Saler et poivrer.

 

SECHAGE

Enfourner les tomates dans le four préchauffé à 80°C et laisser sécher les tomates pendant 3h au moins.

Surveiller régulièrement  et retourner éventuellement les tomates en cours de séchage.

Les tomates sont prêtes lorsqu'elles ont perdu toute leur eau.

Les mettre dans un pot en verre.Ajouter le basilic et verser l'huile d'olive pour qu'elle recouvre bien toutes les tomates.

 

Cette recette est très simple à réaliser à condition de bien veiller à ce que les tomates ne brûlent pas. Vous pouvez utiliser ces tomates pour agrémenter une salade, un cake etc.

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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 13:49

POUR 4 PERSONNES soupe-de-potimarron.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Ingrédients 1 potimarron - 1 échalote - 30 grammes de beurre - 1 cube de bouillon de légumes - sel, poivre, curry, baies roses, ciboulette - 1 pomme de terre cuite et épluchée

PREPARATION

 

Laver et éplucher le potimarron : enlever les pépins et la peau. Couper le potimarron en morceaux.

Dans une casserole, faire revenir l'échalote préalablement épluchée et coupée en petits morceaux dans le beurre.

Ajouter les morceaux de potimarron. Faire revenir le tout pendant 5 bonnes minutes.

 

CUISSON

 

Diluer le cube de bouillon dans un litre d'eau et verser le bouillon dans la casserole.

Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson , il suffit de planter un couteau dans un morceau de potimarron : la chair doit être tendre.

Ajouter la pomme de terre et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

Enlever éventuellement un peu de liquide en fonction de la consistance voulue.

Saler, poivrer, goûter et ajouter herbes et épices selon votre goût !

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 14:15

POUR 4 PERSONNEStatin-tomates.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes + 25 minutes
  • Ingrédients 1 trentaine de petites tomates (4 à 5cm de diamètre) - 1 cuillère à soupe de sucre - huile d'olive - vinaigre balsamique - 1 sachet de parmesan - basilic - 4 tranches de jambon cru - 1 pâte feuilletée

PREPARATION

 

Laver et couper en deux les tomates. Dans une poêle, mettre le sucre, 1 filet d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Disposer les tomates dans la poêle côté bombé en bas et laisser mijoter pendant 10 minutes en surveillant que les tomates ne brûlent pas. Parsemer les tomates de basilic frais.

Mettre les tomates dans le plat à tarte toujours côté bombé au fond. Saupoudrer les tomatesde parmesan. Disposer les tranches de jambon par dessus. Etaler la pâte à tarte sur le jambon en rentrant bien les bords.

 

CUISSON

 

Faire cuire pendant 25 minutes dans le four préchauffé à 180°. La pâte doit être dorée.

 

Servir tiède avec une salade verte.

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21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 13:50

POUR DEUX PERSONNEScreme-champignons.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Ingrédients  200 grammes de champignons de Paris - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 15 grammes de beurre - 1 cuillère à soupe de fromage frais type Saint-Môret - 1 tranche de jambon cru - persil - sel & poivre

Eplucher l'ail en enlevant le germe, l'échalote et les émincer finement.

Dans une  casserole, faire revenir l'ail et l'échalote avec le beurre pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons préalablement lavés, épluchés et coupés en morceaux et les faire revenir pendant encore 2 minutes.

Couvrir d'eau à hauteur des champignons et faire cuire pendant 15 minutes.

Mixer la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant, ajouter le fromage frais, un peu de persil, de sel et de poivre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Couper la tranche de jambon en fines lanières.

 

Au moment de servir, disposer quelques lanières de jambon et un peu de persil sur la crème de champignons.

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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 14:33

POUR DEUX PERSONNESveloute-courgettes.jpg

  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Ingrédients 2 courgettes -  1 pomme de terre cuite - curry - poivre - mélange 5 baies - baies roses - ciboulette - 1 cuillère de fromage frais

Laver et éplucher les courgettes en laissant un peu de peau. Les faire cuire avec 2 verres d'eau et une pincée de sel dans une marmite.

Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter la pomme de terre épluchée, 1 pincée de mélange 5 baies, 3 pincées de curry, du sel et du poivre et un peu de ciboulette. Mixer le tout et ajouter à la fin la cuillère de fromage frais.

Servir chaud.

 

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques baies roses et un peu de ciboulette pour décorer.

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 15:02

Pour une trentaine de macaronsmacaron-choco-passion.jpg

  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de croûtage  20 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Ingrédients COQUES 200 grammes de sucre glace - 3 blancs d'oeuf - 30 grammes de sucre en poudre - 125 grammes de poudre d'amandes -  15 gouttes de colorant alimentaire jaune - cacao en poudre pour le décor GANACHE CHOCO-PASSION 100 grammes de chocolat - 12,5 cl de crème liquide - 100 gramme de pulpe de fruits de la passion

PREPARATION DE LA GANACHE

 

Hacher le chocolat et placer dans un bol. Faire chauffer la crème dans un casserole en surveillant bien pour éviter l'ébullition.Verser la crème en trois fois sur le chocolat et bien mélanger.Ajouter la pulpe de fruits de la passion. Filmer la ganache au contact, laisser refroidir puis placer au frais.

 

PREPARATION DES COQUES

 

Tamiser ensemble sur une grande feuille de papier sulfurisé le sucre glace, la poudre d'amandes. Si la poudre est trop épaisse, mixer finement avant de tamiser.

Dans un jatte, battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Les blancs doivent former un "bec". Ajouter au dernier moment le colorant jaune.(15 gouttes environ)

Verser la préparation tamisée en pluie sur les blancs. Bien mélanger en soulevant pour ne pas casser les blancs : le mélange doit retomber en ruban lisse en soulevant la pâte.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser en quinconce des petites dômes de 2,5 à 3 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé placé sur une plaque à pâtisserie. Bien espacer les dômes car les coques vont s'étaler un peu. Laisser croûter au moins pendant 20 minutes : la pâte ne doit pas coller au doigt quand on touche les dômes.

 

CUISSON

 

Préchauffer le four à 160°. Placer la plaque à pâtisserie sur deux autres plaques et mettre au four pendant environ 15 minutes. (Il faut tester votre four : celà peut être un peu plus longtemps ou un peu moins!)

Pendant la cuisson, les coques vont former une petite collerette caractéristique du macaron. Les coques ne doivent pas se craqueler si oui, c'est que le temps de croûtage n'a pas été assez long.

Sortir les plaques du four (refaire une fournée si nécessaire). Attendre quelques instants pour décoller les coques. Si elles adhérent trop au papier sulfurisé, c'est que la cuisson n'a pas été assez longue. Vous pouvez faciliter le décollage en glissant un filet d'eau froide entre le papier sulfurisé et la plaque.

 

MONTAGE DES MACARONS

 

Sortir la ganache, la placer dans une poche à douille. Mettre une noisette de ganache sur une coque sur deux. Coller les coques deux à deux. Saupour un peu de cacao sur les macarons. Placer au frais.

 

Le mélange choco-passion est vraiment divin ! Vous pouvez multiplier les proportions par 2 car il n'y en a jamais assez!

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 15:48

POUR 4 PERSONNES salde-de-quinoa.jpg

  • Temps de cuisson 15 minutes
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Ingrédients 150 grammes de quinoa - 1 filet de saumon fumé - 2 avocats - 2 carottes - 1 pamplemousse - coriandre - 4 tomates - le jus d'un demi citron - moutarde - huile d'olive - vinaigre balsamique

CUISSON DU QUINOA

 

Suivre les instructions marquées sur le paquet : faire bouillir 1 litre d'eau salée. Ajouter le quinoa en pluie, faire cuire pendant 8 minutes environ. Eteindre le feu et laisser le quinoa gonfler pendant 5 minutes. Mettre le quinoa égoutté dans un saladier.

 

PREPARATION DE LA SALADE

 

Laver et éplucher les carottes, les tomates et les avocats. Les couper en brunoise. Ne pas oublier de citronner les dés d'avocat pour ne pas qu'ils noircissent. Détailler le saumon fumé en petits dés et le pamplemousse en suprêmes c'est à dire le peler à vif et détacher les quartiers.

Hâcher la coriandre.

 

PREPARATION DE LA VINAIGRETTE

 

Mélanger une cuillère à soupe de moutarde avec deux cuillères de vinaigre balsamique et une bonne cuillère d'huile d'olive.

 

Mettre tous les ingrédients dans le saladier de quinoa. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.

 

Servir très frais.

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3 octobre 2011 1 03 /10 /octobre /2011 13:05

POUR UN BOL DE CAVIARcaviar-d-aubergines.jpg

  • Temps de cuisson 1h
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Ingrédients 2 aubergines - 1 gousse d'ail - le jus d'un demi citron - huile d'olive -  coriandre

CUISSON

 

Oter le pédoncule des aubergines, les enrouler dans de l'aluminium et les placer au four pendant une heure à 180°C.

 

PREPARATION

 

Sortir les aubergines du four et les couper en 2. Racler la chair de l'aubergine et la mettre dans un bol. Ajouter le jus de citron, la gousse d'ail préalablement pelée, hachée (et avec le germe ôté), une dizaine de feuilles de coriandre et un bon filet d'huile d'olive.

Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Recouvrir d'un film plastique et placer au frais.

 

A tartiner sur du pain grillé à l'heure de l'apéro !

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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 13:09

POUR DEUX PERSONNEScrumble-poire-chocolat.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Ingrédients 2 petites poires - 2 carrés de chocolat noir aux amandes - 50 grammes de beurre salé - 50 grammes de farine - 50 grammes de sucre

PREPARATION

 

Peler les poires, les couper en petits dés. Les mettre dans chacun des moules individuels. Concasser le chocolat en petits morceaux à incorporer aux poires

 

Pour la pâte à crumble : mélanger le beurre, la farine et le sucre. Disposer la pâte sur le mélange poire chocolat.

 

CUISSON

 

Placer au four préalablement chauffé à 180°C pendant 25 minutes. Servir tiède.

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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 15:01

POUR DEUX PETITS POTS confiture-de-figues.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de repos 12h
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Ingrédients 300 grammes de figues fraîches - 150 grammes de sucre - 1 demi citron

PREPARATION

 

Laver les figues, ôter le pédoncule, les couper en 4 et les mettre dans une marmite. Ajouter le sucre et le jus du citron.

Laisser reposer une nuit.

 

CUISSON

 

Cuire la confiture pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson. La confiture est prête lorsqu'une goutte versée sur une assiette froide fige.

 

Cette confiture se marie très bien avec du fromage ou du jambon cru.

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