750 grammes
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 16:32

POUR DEUX PERSONNES magret-pommes.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes
  • Ingrédients1 magret de canard - 2 pommes - quelques quetsches - miel - vinaigre balsamique - sel & poivre

PREPARATION

 

Inciser le magret côté graisse en le quadrillant. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Dénoyauter les quetsches et les couper en deux.

 

CUISSON

 

Faire cuire le magret côté graisse dans une poêle pendant 6 minutes sans ajouter de matière grasse. Au bout de 3 minutes, ajouter les fruits coupés. Enlever la graisse fondue et retourner le magret pour le faire cuire encore 4 minutes.

Retirer le magret, le couper en tranches et le mettre dans un plat.

Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de miel. Versez les fruits et la sauce dans le plat autour du magret.

Servir aussitôt.

 

Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts en accompagnement.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 14:58

POUR DEUX / TROIS PERSONNEStagliatelles-concombre-saumon-fume.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Ingrédients 1 concombre - 4 tranches de saumon fumé - 1 yaourt de type fjord - ciboulette - sel et poivre - quelques baies roses

Eplucher le concombre pour enlever la peau. Puis, Avec l'économe, continuer à faire des lanières de concombre en tournant le concombre pour qu'elles restent régulières. Arrêter une fois arrivé aux pépins. Réserver dans un saladier.

Couper les tranches de saumon en lanières. Ajouter les aux tagliatelles de concombre.

Préparer la sauce : incorporer la ciboulette au fjord et les baies roses, saler et poivrer. Verser la sauce dans le saladier et bien mélanger.

 

Servir très frais.

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 14:33

POUR 4 PERSONNEStartines-chevre-et-figue.jpg

  • Temps de cuisson 5 minutes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Ingrédients 2 grandes tranches de Pain Poilâne ou pain de campagne - 5 figues - chèvre frais type Petit Billy - sel et poivre

Faire griller les tranches de pain au four ou dans le grille pain.

Tartiner les tranches de chèvre frais. Couper les tranches en 6 morceaux.

Préparer les figues : laver-les et épluchez-les. Couper les en fines tranches. Disposer une rondelle de figue sur chaque morceau de pain. Saler et poivrer.

 

Vous pouvez aussi ajouter du jambon de parme sur vos tartines. Parfait pour l'apéro ! Vous pouvez aussi servir ces tartines en entrée, dans ce cas, pas besoin de découper les tranches.

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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 10:00

POUR 4 PERSONNESCake-a-la-ratatouille.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 45 minutes
  • Ingrédients 3 oeufs - 150 grammes de farine - 1 sachet de levure -3 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 yaourt - 100 grammes de gruyère rapé - 1bol de ratatouille maison (pour la recette, c'est ici)

PREPARATION

 

Dans une jatte, fouetter les 3 oeufs. Ajouter la farine et la levure en continuant de fouetter. Verser l'huile d'olive et le yaourt. Bien mélanger. Incorporer la ratatouille et le gruyère rapé à la préparation.

 

CUISSON

 

Verser le mélange dans un moule à cake et placer au four préalablement préchauffé pendant 45 minutes à 180°C.

 

Servir avec une salade verte. Vous pouvez ajouter des morceaux de mozzarella à la pâte pour un peu plus de fondant...

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 00:00

POUR DEUX PERSONNESpouletauxnectarines.jpg

  • Tems de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Ingrédients 2 blancs de poulet - 2 nectarines - 1demi oignon - curry - sel et poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel

PREPARATION

 

Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper les escalopes en lanières. Peler les nectarines et les détailler en brunoise.

 

CUISSON

 

Faire revenir dans un wok ou une poêle anti adhésive les oignons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le poulet et faire dorer les morceaux à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les nectarines en dés, une pincée de curry en poudre. Saler et poivrer et bien mélanger pendant 5 minutes. Déglacer avec une cuillère de miel.

Servir aussitôt.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 10:24

POUR 2/3 PERSONNESratatouille.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Ingrédients 1 aubergine - 1 courgette - 2 grosses tomates - 1demi oignon - 1 poivron - huile d'olive - herbes de provence - sel et poivre

PREPARATION

 

OIGNON

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

 

AUBERGINE :

Laver l'aubergine et ôter le pédoncule. Couper la en gros dés.

 

COURGETTE

Laver la courgette et éplucher la avec un couteau économe en laissant un peu de peau., Couper la en dés.

 

TOMATES

Emonder les tomates (les ébouillanter afin de retirer la peau), enlever le pédoncule. Couper les en deux et presser légèrement pour enlever les pépins. Couper les en petits dés.

 

POIVRON

Oter le pédoncule, les pépins et les parties blances et le couper en lanières.

 

CUISSON

 

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'aubergine, bien remuer. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu d'huile d'olive mais attention, l'aubergine boit beaucoup! Ajouter ensuite les poivrons, la courgette et les tomates. Laisser mijoter à feux doux pendant 20 bonnes minutes. Saler et poivrer et assaisonner à votre goût avec les herbes de provence.

 

Vous pouvez servir cette ratatouille chaude ou froide.

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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 14:50

POUR 4 PERSONNESclafoutisprunes.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Ingrédients 500 grammes de prunes (reines-claude, quetsches...) - 3 oeufs - 40 grammes de poudre d'amandes - 2 cuillères à soupe de crème fraiche - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 1 pincée de vanille pure en poudre

PREPARATION

 

Laver les prunes, couper les en deux et dénoyauter les. Disposer les dans un plat allant au four.

Dans un bol, fouetter les 3 oeufs, ajouter la crème, le sucre, la vanille et la poudre d'amandes. Bien mélanger.

Verser la préparation sur les fruits.

 

CUISSON

 

Placer au four préalablement chauffé à 180° pendant 25 minutes.

 

Servir tiède accompagné d'une boule de glace à la vanille.

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 14:30

POUR 4 PERSONNES tarte courgettes

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • Ingrédients 1pâte feuilletée - 4 tranches de saumon fumé - 2 courgettes - 1 cuillère à soupe de moutarde - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de de crème fraiche - aneth - baies roses

PREPARATION

 

Laver et éplucher les courgettes. Les couper en rondelles et les faire revenir pendant quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.Couper les tranches de saumon en lanières.

Dans un bol, battre les oeufs au fouet et ajouter la crème fraîche.

Dérouler la pâte sur  le plat à tarte, piquer le fond de la tarte et badigeonner le avec la moutarde. Disposer les tranches de courgettes sur le fond de tarte. Mettre les lanières de saumon fumé par dessus. Verser le mélange oeufs/crème. Parsemer d'aneth et de baies roses.

 

CUISSON

 

Enfourner la tarte dans le four préchauffé à 180°C. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Servir avec une salade verte.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 14:17

POUR DEUX PERSONNES pouletsauté

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Ingrédients 1 oignon - 2 escalopes de poulet - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 bonne noix de beurre demi sel - 1 pincée de vanille (pure, en poudre) - 3 pincées de curry - vinaigre balsamique

PREPARATION

 

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Couper les escalopes de poulet en lanières.

 

CUISSON

 

Dans une poêle antiandhésive, faire fondre doucement le beurre. Lorsqu'il est fondu, mettre l'oignon et le faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter le sucre, réduire le feu et laisser caraméliser pendant 5 à 7 minutes en surveillant la cuisson pour que les oignons ne brûlent pas.

Monter à nouveau le feu et ajouter les morceaux de poulet en les faisant dorer sur chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les pincées de vanille et curry pendant que les morceaux dorent. Déglacer au vinaigre balsamique (1 filet suffit).

Servir aussitôt.

 

Attention à bien surveiller la cuisson du poulet pour qu'il ne soit pas trop cuit et ne devienne pas sec. Vous pouvez servir ce plat avec un tian de légumes.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 16:22

Une recette simplissime de dessert pour un pique-nique ou un apéro dinatoire !

 

POUR 6 VERRINES

 

verrines-fruits.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de repos 20 minutes au frais
  • Ingrédients 3 pêches ou brugnons - quelques fraises - 4 biscuits de type bastogne ou spéculoos - 1demi citron

PREPARATION

 

Couper les fruits en petits morceaux, les disposer dans les verrines. Ajouter un peu de jus de citron. Placer au frais pendant une demie heure.

Au moment de servir, ajouter les biscuits préalablement émiettés pour donner un peu de croquant à la verrine.

 

Vous pouvez varier les fruits et les mélanges : poire, kiwi, framboises etc. Selon votre goût, vous pouvez aussi rajouter une cuillière de miel, un peu de noix de coco râpée, des amandes effilées, du chocolat fondu... Mieux encore dans le cadre d'un apéro dinatoire sous forme de buffet, vous pouvez pré-découper les fruits et proposer différents toppings pour que chacun puisse personnaliser sa verrine !

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