750 grammes
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16 février 2017 4 16 /02 /février /2017 12:17

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 h 30
  • Ingrédients 1 potimarron - 12 cl de crème liquide - 100 grammes de lardons - 1 reblochon

Laver le potimarron, couper son chapeau et le vider de ses graines.

Faire revenir les lardons dans une poêle (idéalement les blanchir).

Enlever la croûte du reblochon et le couper en tranches.

Farcir le potimarron en alternant : un peu de crème, un peu de lardons, un peu de fromage

Faire cuire au four pendant une heure et demie à 180 °C.

Servir avec une salade verte.

Potimarron farci façon tarfiflette
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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 13:30

POUR 4 PERSONNES photo-copie-2.JPG

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de repos 4 heures au frais
  • Temps de cuisson 13 minutes
  • Ingrédients 4 morceaux de dos de cabillaud - 1 gousse de vanille - 4 oranges - miel - coriandre


PRÉPARATION

Placer les morceaux de cabillaud dans un plat. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines dans un bol. Laver les oranges et râper leur zeste. Presser le jus d'une orange, verser sur la vanille et ajouter les zestes des 4 oranges. Rajouter 3 cuillères à soupe de miel et quelques feuilles de coriandre.

Verser la marinade sur les morceaux de poisson. Recouvrir le plat d'un film étirable et placer au frais pendant au moins 4 heures.

CUISSON

Passé ce temps, sortir le plat, enlever le film et faire cuire le cabillaud environ 10 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

Vous pouvez servir ce plat avec de la ratatouille.

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 16:32

POUR DEUX PERSONNES magret-pommes.jpg

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes
  • Ingrédients1 magret de canard - 2 pommes - quelques quetsches - miel - vinaigre balsamique - sel & poivre

PREPARATION

 

Inciser le magret côté graisse en le quadrillant. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Dénoyauter les quetsches et les couper en deux.

 

CUISSON

 

Faire cuire le magret côté graisse dans une poêle pendant 6 minutes sans ajouter de matière grasse. Au bout de 3 minutes, ajouter les fruits coupés. Enlever la graisse fondue et retourner le magret pour le faire cuire encore 4 minutes.

Retirer le magret, le couper en tranches et le mettre dans un plat.

Déglacer la poêle avec un filet de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe de miel. Versez les fruits et la sauce dans le plat autour du magret.

Servir aussitôt.

 

Vous pouvez servir ce plat avec des haricots verts en accompagnement.

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 00:00

POUR DEUX PERSONNESpouletauxnectarines.jpg

  • Tems de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes
  • Ingrédients 2 blancs de poulet - 2 nectarines - 1demi oignon - curry - sel et poivre - huile d'olive - 1 cuillère à soupe de miel

PREPARATION

 

Eplucher et émincer finement l'oignon. Couper les escalopes en lanières. Peler les nectarines et les détailler en brunoise.

 

CUISSON

 

Faire revenir dans un wok ou une poêle anti adhésive les oignons avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le poulet et faire dorer les morceaux à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les nectarines en dés, une pincée de curry en poudre. Saler et poivrer et bien mélanger pendant 5 minutes. Déglacer avec une cuillère de miel.

Servir aussitôt.

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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 10:24

POUR 2/3 PERSONNESratatouille.jpg

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes
  • Ingrédients 1 aubergine - 1 courgette - 2 grosses tomates - 1demi oignon - 1 poivron - huile d'olive - herbes de provence - sel et poivre

PREPARATION

 

OIGNON

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

 

AUBERGINE :

Laver l'aubergine et ôter le pédoncule. Couper la en gros dés.

 

COURGETTE

Laver la courgette et éplucher la avec un couteau économe en laissant un peu de peau., Couper la en dés.

 

TOMATES

Emonder les tomates (les ébouillanter afin de retirer la peau), enlever le pédoncule. Couper les en deux et presser légèrement pour enlever les pépins. Couper les en petits dés.

 

POIVRON

Oter le pédoncule, les pépins et les parties blances et le couper en lanières.

 

CUISSON

 

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter l'aubergine, bien remuer. Vous pouvez éventuellement rajouter un peu d'huile d'olive mais attention, l'aubergine boit beaucoup! Ajouter ensuite les poivrons, la courgette et les tomates. Laisser mijoter à feux doux pendant 20 bonnes minutes. Saler et poivrer et assaisonner à votre goût avec les herbes de provence.

 

Vous pouvez servir cette ratatouille chaude ou froide.

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 14:17

POUR DEUX PERSONNES pouletsauté

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes
  • Ingrédients 1 oignon - 2 escalopes de poulet - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 bonne noix de beurre demi sel - 1 pincée de vanille (pure, en poudre) - 3 pincées de curry - vinaigre balsamique

PREPARATION

 

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Couper les escalopes de poulet en lanières.

 

CUISSON

 

Dans une poêle antiandhésive, faire fondre doucement le beurre. Lorsqu'il est fondu, mettre l'oignon et le faire revenir à feu vif pendant quelques minutes. Ajouter le sucre, réduire le feu et laisser caraméliser pendant 5 à 7 minutes en surveillant la cuisson pour que les oignons ne brûlent pas.

Monter à nouveau le feu et ajouter les morceaux de poulet en les faisant dorer sur chaque côté pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les pincées de vanille et curry pendant que les morceaux dorent. Déglacer au vinaigre balsamique (1 filet suffit).

Servir aussitôt.

 

Attention à bien surveiller la cuisson du poulet pour qu'il ne soit pas trop cuit et ne devienne pas sec. Vous pouvez servir ce plat avec un tian de légumes.

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 11:04

POUR DEUX PERSONNES

 

  • carpaccioTemps de Préparation 15 minutes
  • Temps de repos 15 minutes au frais
  • Ingrédients 2 pavés de saumon - 1 citron - huile d'olive - sel et poivre - aneth - baies roses

PREPARATION

 

Découper chaque pavé de saumon en tranches très fines et disposer en rosace sur une assiette. Couper le citron en deux et presser une moitié sur chacune des assiettes. Saupoudrer d'aneth, saler et poivrer selon votre goût. Verser un filet d'huile d'olive, ajouter quelques baies roses.

Recouvrir les assiettes de film étirable et placer au frais.

 

Sortir les assiettes 5 minutes avant de passer à table.

 

VARIANTE

 

Vous pouvez remplacer le saumon par du thon ou des coquilles saint-jacques.

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 12:38

POUR 2 A 4 PERSONNES (plat ou entrée)

 

  • tartare1.jpgTemps de préparation 15 minutes
  • Temps de repos 30 minutes au frais
  • Ingrédients 100 grammes de saumon frais - 100 grammes de saumon fumé (pavé)- 2  yaourts fjords - 1 demi citron - 1 pomme verte (Granny smith) - 1 petite endive - 2 pamplemousses - quelques raisins secs - aneth - sel et poivre - curry en poudre - baies roses

PREPARATION

 

Découper les deux pavés de saumon en cubes, la pomme et l'endive en petite dés sans oublier de les citronner pour ne pas qu'elles noircissent. Prévelever les suprèmes des pamplemousses. Mettre le tout dans un grand bol.

Ajouter les raisins secs, les baies roses, un peu de curry et d'aneth, les deux fjords et bien mélanger.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire : sel, poivre, curry...

Placer au frais.

 

AU MOMENT DE SERVIR

 

A l'aide d'un emporte-pièce circulaire (choisir le diamètre adéquat pour un plat ou une entrée) disposer la préparation au centre de l'assiette.

Pour la décoration, vous pouvez servir le tartare sur un lit de salade et rajouter quelques baies roses et brins d'aneth.

Vous pouvez accompagner ce plat de tagliettes de courgettes.

 

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